育才学习网花椒怎么用
1.怎样使用花椒
花椒具有芳香通窍的作用。
在调味时的用 法有： 1. 炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至 变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2. 热油炸花椒再烹以酱油（俗称花椒油）， 用以拌面条或拌凉菜，清爽可口。
3. 花椒具有去除异味的作用，清蒸鱼和干炸 鱼放点花椒可去腥味，炖肉（特别是羊肉）放点花椒，做羊肉馅饺子用花椒水调焰，可减少膻腥气。 4. 腌榨菜、泡菜或其他咸菜时，放点花椒可 以提高腌菜的风味。
5. 煮五香豆腐干、花生、蚕豆和黄豆等，调 料中用些花椒，味更鲜美。
2.花椒有什么用
花椒 别名 川椒、红椒、蜀椒、大红袍。
来源 为芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim。的果皮。
植物形态 高大灌木或小乔木。小叶5~11，卵形，椭圆形至广卵圆形，长1。
5~7cm，宽0。8~3cm，边缘有细圆锯齿，齿缝处有粗大透明腺点；叶轴具狭翅，下面生有向上升的小皮刺。
花序顶生；花被片4~8；雄花雄蕊5~7；雌花心皮4~6。果成熟时红色至紫红色，密生疣状突起的油点。
花期3~5月，果期7~10月。 生于山坡灌木丛中或向阳地、路旁。
主产四川、陕西、河北。 采制 秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质。
性状 分果瓣多单生，偶有2个，罕为3个并生，直径4~5mm，果皮由腹面开裂或延伸至背面亦稍开裂；外表面红紫色或红棕色，极皱缩，散有多数疣状突起的油点，直径0。5~1mm；内果皮淡黄色，常由基部与外层果皮分离并向内反卷。
香气浓，味麻辣而持久。 化学成分 含柠檬烯（limonene）、枯醇（cumicalcohol）、龙牛儿醇（geraniol）、植物甾醇、不饱和有机酸。
性味 性温，味辛。 功能主治 温中止痛，杀虫止痒。
用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症；外治湿疹瘙痒。 《神农本草经》栽花椒主治“除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，明日，久服轻身好颜色，耐老增年通神。”
《名医别录》云：“疗瞄痹吐逆疝瘕，去老血，产后余疾腹痛，出汗，利五脏。” 古人有“服椒诀”曰：“椒禀五行之气而生，叶青、皮红、花黄、膜白、于黑。
其气馨香，其性下行，能使火热下达，不致上熏。芳草之中，功皆不及。”
药膳方选： 椒醋汤：花椒3克，醋60毫升，煎服。治胆道蛔虫；含嗽，治牙痛。
花椒绿豆汤：花椒6克，绿豆一两，煎服。治反胃呕吐。
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