烤鱼所需调料如下：
郫县豆瓣酱一勺，干红辣椒一把，葱姜蒜适量，花麻椒粒一把，八角两个，淀粉适量，豆芽适量，盐适量，生抽一勺，白糖少许，相克食物，白胡椒粉适量。
做法：
1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制；
2.豆芽煮熟备用；
3.把鱼裹上一层淀粉，油炸；
4.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱烤10分钟；
5.将调料放在锅中，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水，煮开加盐酱油白糖调味；
6.把鱼豆芽放在碗里；
7.煮好的汁倒在上面，放锅里炖；
8.撒上香菜熟芝麻即可。
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