材料：干玉米100公斤、水180公斤、酒曲1.75公斤。
做法：
1.首先将玉米晒干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓；
2.将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团；
3.将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止；
4.出瓶后摊晾至料温降到35度左右时下曲，每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18到20小时即成甜味浆液；
5.为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤，等料温降至30度,再重回酿缸内发酵；
6.蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒即可。
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