高压锅又叫压力锅,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。
在高山、高原上,气压不到1个大气压,水不到100摄氏度就能沸腾,鸡蛋用普通锅具煮不熟,用高压锅才可以煮熟。
如何防治高压锅爆炸:
1.在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好;
2.锅内食物不能超过容量的五分之四。 加盖合拢时,必须旋入卡槽内,上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀;
3.当加温至限压阀发出较大的嘶响声时,要立即降温;
4.烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片,切不可用铁丝、布条等东西堵塞。
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