酵母发面发过头蒸出的包子味道会有些酸,可能会出现死面的现象。
酵母发面蒸包子的方法:
酵母一定要用温水化开,温度过高会将酵母烫死;酵母水加入面粉搅匀,开始揉面,温水一点一点的加入,慢慢揉成面团;将和好的面团放入容器发酵,发好的面团会有之前的两倍大,出现很多蜂窝状气孔,需要再次揉面,挤出里面的气泡,揉匀后进行二次发酵,直到面团发酵到一倍大即可;包子包完后,要进行醒面,盖上一块湿布防止干燥;冷水上屉,从看见水蒸气开始计时,肉包子一般蒸20分钟左右,素包子一般蒸15分钟左右,蒸熟之后不要立即开锅,关火再闷5分钟,直至包子熟透。转载请注明出处育才学习网 » 酵母发面发过头了蒸出来的包子有什么弊端