夜市上的炒细面做法如下:
一、主料:
细面。
二、辅料:
肉丝、卷心菜、葱。
三、调料:
酱油、盐、料酒、鸡粉、辣椒酱。
四、做法和步骤:
1.卷心菜切丝,后用清水冲洗干净;
2.葱切末;
3.将细面放入开水锅中煮熟,后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油;
4.炒锅内倒入适量的油,烧热后放入葱花炒香;
5.放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒翻炒半分钟后放入卷心菜炒匀;
6.放入细面,将卷心菜、细面翻炒均匀后,加少许水,盖上锅盖,焖半分钟左右,拌匀后即可。
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