用剩米饭做米酒到入甜酒曲后加温水拌可以吗

可以用剩米饭做米酒到入甜酒曲后加温水拌,但是有一定的要求。

1.米饭和用的所有餐具严格避免油腻,最好提前洗洁精清洗一下,否则油污过多会导致发酵失败。

2.水温和米饭温度都要40度以内,最高常温,否则高温会影响酒曲酶的活性,导致酶的死亡,从而使发酵失败。

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