使面包操作步骤如下:
1.面包的面团不能太湿润,前期要少加水,后面再一点一点加。
2.在搅拌的时候用冰水,这样不会造成面团品质差。
3.合适的面团搅拌起来不粘手,也很容易拉出很长的筋,需要先加入黄油搅拌5分钟后,再搅拌一到两分钟。
4.第一次发酵好的面团要再手工揉10到15分钟来排气,直到面团非常细腻没有什么气。
5.排完气后再用保鲜膜盖住来松弛15分钟后在来弄形状。
6.烘烤的时间要值得注意,如果烤的时间长了,水分就流失多,面包自然老化。
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