1.花鲢鱼是属于动物界,脊索动物门,脊椎动物亚门,鲤形目,鲤科,鲢亚科的一种鱼类;
2.花鲢鱼俗称胖头鱼,仅成都特有。其头大身小,刺少肉细,营养丰富,花鲢鱼肥而不腻,香而不腥,具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料,堪称曾都一绝,深受消费者喜爱;
3.花鲢鱼外形似鲢,身体偏扁,头部大而宽,头长约为体长的三分之一,口亦宽大,稍上翘。眼位低,鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑,腹部灰白,各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。