酸奶产生酸味的原理:乳酸菌在牛奶中大量繁殖,产生乳酸,乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固时,放入冷藏环境,就会产生香气和酸味。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶的作用有:
1.能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收。
2.酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。
3.乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用。
4.能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
5.有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。
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