为什么我做的啤酒鸭没有啤酒味

这是一种正常的现象,酒精在煮的过程中蒸发了,久煮之后啤酒味就消失了。

传统做法:

1.准备麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶,其他调味配料;

2.鸭子剁块,洗 净血水。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干;

3.锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋,盖好盖子,大火煮开,多煮一会,这样汤汁看起来比较浓;

4.换小火慢炖,汤剩一半的时候加切好的土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火;

5.三分钟后换大火,加入适当酱油翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。

为什么我做的啤酒鸭没有啤酒味

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