台湾无骨鸡柳的腌料过程:
1.切鸡肉。将买来的鸡胸肉平铺,将鸡胸肉横片成二到三片,再切成六到七厘米的鸡柳条;
2.腌制。将腌料撒入切好的鸡肉中,再加1200克水,将鸡柳与腌料均匀搅拌,直至腌料无结块;
3.裹粉。将腌制好的鸡肉与淀粉一起放入容器中,在鸡柳上面盖一层淀粉,然后用手抓散鸡柳,让鸡柳均匀裹上淀粉,再放在筛子上筛除多余的淀粉,以免油面浑浊;
4.油炸。将筛好淀粉的鸡柳放入油温160度左右的油锅中炸三到四分钟,用夹子夹鸡柳感觉鸡肉明显变硬了,颜色也变金黄了,就可以捞出;
5.撒料。撒上孜然粉,辣椒面,一份香喷喷的鸡柳就完成了。