红烧黄辣丁的做法步骤:
1.准备材料:黄辣丁500克、蒜苗适量、红椒1个、姜2克、蒜2克、小葱2段、豆瓣酱、芡粉、料酒、生抽、老抽、盐;
2.黄辣丁洗净后用料酒、盐腌制20分钟去腥;
3.将蒜苗、红椒、小葱切好备用;
4.锅中倒入油,五成热时将姜、蒜末、豆瓣酱倒入小火爆香;
5.加入适量水、生抽、老抽、盐,待水烧开后,将黄辣丁放入;
6.水盖过鱼身即可,大火盖锅焖5分钟;
7.用筷子轻剥鱼肉可脱,即可先将鱼盛入盘中,汤留在锅内;
8.将蒜苗、红椒倒入锅中剩下的汤中;
9.菜熟入味后,倒入调好的芡粉汤收汁;
10.将收好的汁淋在之前盛出的黄辣丁上,撒上葱末即可。
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