豆浆中的泡沫由水位,水温,豆量放置多少,豆子泡制的时间长短,电压波动等等很多问题导致。
豆浆机制作出的豆浆导致泡沫多有很多原因导致,造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙,会像肥皂一样产生泡沫。属于正常现象。
加温到100度,皂甙就会破坏。但要注意假沸现象,豆浆煮到90度左右时,液面会升高,其实还不到100度,要再用小火继续煮才能达到100度,否则皂甙无法破坏,还可能引起中毒。一般水经过旋转振动也会产生泡沫,空气以及有机物溶于水中,这些物质能提高水的表面张力。因此当泡泡形成的后,泡泡的韧性就增强了,比以前的淡水能承受更大的外力,所以这些泡泡不容易消失。
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