不同的菜,放置的方法和搁置的时间是不同的。所以,隔夜菜是否有害也是不一定的。比如青菜就不能隔夜吃。因为青菜中含有硝酸盐类,煮熟后若久置,其中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,虽然量不多,但总归吃了对人体没有好处。
保鲜膜的作用就是预防水分蒸发,另外就是防止细菌,为了使蔬菜水果能保鲜,所以才有保鲜膜的产生。如果是新鲜的蔬菜,保鲜膜包好,放一两天是没问题的。如果是煮熟的吃不完的蔬菜,要等到放凉了以后再使用包鲜膜,然后放置冰箱。
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