1.平底锅 如何使用
平底锅是一种用来煎煮食物。
1、平底锅20 至 30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。
2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
3、容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。
使用说明:
1. 首次使用平底锅时,宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身,再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布,以免刮损锅身的不粘底表层。
2. 要使新锅处于最佳备用状态,可用油涂遍锅内, 再以小火把平底锅烧热,然后抹净。抹净后即可启用。
3. 初用时,也许会有少许烟和气味冒出,这种情形纯属正常。
4. 采用此平底锅煮食时,先确保煮食地带的周围没有任何障碍物,以免在翻转锅身时受阻碍。
5. 务必确保油脂滴盘内没有任何残留物,以免翻转锅身时不慎溅出。
6. 务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。
7. 每次翻转平底锅时,须确保锅身已妥为密封和锁合。
8. 此锅是采用品质超卓的导热材质制成,故烹煮时无需用大火,只需小火焰即可。
9. 务必把平底锅稳置于火炉正中,切勿斜倾一侧。
10. 翻转平底锅时,宜以略为倾斜的角度转动锅身,以免锅内流质从排气口溢出。
2.平时摊煎饼的锅如何保养
1、首次使用平底锅时,宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身,再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布,以免刮损锅身的不粘底表层。
2、新锅用油涂遍锅内, 再以小火把平底锅烧热,然后抹净。抹净后即可启用。
3、烹煮时无需用大火,只需小火焰即可。
4、刚烹饪完毕的锅,建议用温水清洗或放置冷却后再用冷水清洗。
5、清洗时,建议使用海绵或软性清洁布,切勿以坚硬、尖锐的清洗材料(如钢丝球等)擦拭锅体内表面,以免损伤锅体内表面层。
扩展资料
清理烧糊了的铁锅的方法:
1、不要用钢丝球刷,这样容易把铁锅刷坏,可以直接用温水浸泡,再用抹布擦洗。
2、倒入白酒和啤酒,加水搅拌均匀,煮5分钟,再刷洗干净。
3、加醋少许,再加开水煮一下,刷洗干净,糊面就会去掉。
4、将一把米倒入锅中,加水闷一天,让米自然发酵,用水清洗干净。
5、在铁锅中加温水,稍等片刻,再加少量洗洁精,然后用刷子擦洗一遍内壁。
参考资料:人民网-不同锅具清洗各有方法
参考资料:百度百科-平底锅
3.杂粮煎饼锅怎么养
山东杂粮煎饼怎么养鏊子
工具/原料
鏊子 肥肉 角磨机 砂纸
方法/步骤
1/3分步阅读
养鏊子其实极其简单.首先要先买杂粮煎饼的鏊子或者钢材市场买一块钢板.个人建议最好用10㎜以上的鏊子.第一步.找一个角磨机打磨鏊面.先去掉鏊面上的锈渍和油渍,如果表面不是太脏的话,可以跳过这一步。

2/3
买两张砂纸.一张粗砂一张细砂.先用粗砂反复打磨.直到鏊面光滑.抹布擦干净后再用细砂打磨直到更光滑.当时打磨时忘记拍照了.只拍张砂纸.

3/3
第三步.买一块带猪皮的肥肉.在这里我要说清楚.猪皮可以没有.曾有人只买猪皮在鏊子上面擦.那可是大错特错了.之所以用猪皮是为了防止把手烫伤.我下图就没有猪皮.只是一小块纯肥肉.因为当时忘记拍照了到最后肥肉剩下特别小时才想起来.首先要把鏊子放在火上烧.感觉有点烫手时把肥肉放在鏊子上面.用夹子夹着肥肉反复擦洗.直到把鏊子完全擦洗干净.当然鏊子一直要在火上放着。

查看剩余1张图
注意事项
杂粮煎饼的鏊子铁板不能太薄
养鏊子很重要,不过做杂粮煎饼面糊的配方和温度也都很重要。
4.煎饼怎样做才能不粘锅
煎饼怎样做才能不粘锅,需要注意以下几点:
1、选用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候是温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。正所谓:心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。