育才学习网1. 沙拉汁是干什么用的
沙拉汁简单就是说调凉菜用的一种混合调料，楼上几位都没说对，沙拉酱是比较稠的，超市里面买到的大多是固体的沙拉酱，拌起来很不爽。沙拉汁就是比较稀一点的汁，调凉菜比较方便。
白兰地油醋汁沙拉
准备时间：10分钟
烹饪时间：2分钟
特色：
艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱———只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立时变身优雅女主人。
用料：
奇异果 2个
红椒 1个
黄椒 1个
洋葱 1/2棵
橄榄油 30ml
白兰地 1茶匙（5ml）
白醋、糖 适量
做法：
1. 洋葱、红、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
2. 准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。
小贴士：
奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17倍，香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。每日2颗奇异果，轻松在家美容颜。
沙拉汁做法
[基本沙拉汁]：将以下材料拌入沙拉油即成。醋采用苹果醋比较佳。
材料：盐，糖各3/4茶匙，醋或柠檬汁2汤匙，黑胡椒1/6茶匙，沙拉油6汤匙。
蒜葱沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入蒜粉1茶匙，洋葱末3汤匙拌匀即成。
酱油沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入酱油及青葱末各1汤匙拌匀
梅肉沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入梅肉压碎剁烂1汤匙拌匀
香芹沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入香菜末1汤匙，芹菜末2汤匙拌匀
综合沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入去皮番茄切丁3汤匙，熟鸡蛋切丁一个，青椒，洋葱，芹菜切碎各1汤匙拌匀
蒜泥芥末沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入蒜泥（用磨板磨成泥状或剁烂成泥）1/2汤匙，芥末3/4茶匙，洋葱末1.5汤匙拌匀
黄瓜沙拉汁
[基本沙拉汁]1/2杯加入小黄瓜1条（用磨板粗面磨碎），芥末粉1/2茶匙，洋葱末1茶匙，拌匀即成。如无磨板，全部材料用果汁机搅碎亦可
蜂蜜沙拉汁
[基本沙拉汁]蜂蜜6汤匙，醋2汤匙，水2汤匙，盐1/6茶匙板匀
2. 用柠檬（或者汁）可以做什么菜
柠檬渍仔鸡原料：乌鸡1只（约600克） 柠檬1个 柠檬汁、小米辣、香菜、八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒、香油各适量 老泡菜盐水500克制法：1.乌鸡宰杀后治净，用清水漂净血水，放入清水锅中，再加入八角、花椒、梗姜葱、精盐、料酒等，上火烧沸后，转用小火煮至鸡肉刚断生时，捞出投凉；小米辣去蒂洗净，切成辣椒圈；柠檬洗净切成薄片；香菜择洗干净。
2.老泡菜盐水纳入一盆内，放入大部分小米辣圈、柠檬片和香菜，再调入柠檬汁，对成辣味柠檬盐水。3.把煮好的乌鸡分割成几大块，放入对好的盐水中，用保鲜膜封好盆口，入冰箱冷藏室渍泡约3小时，捞出鸡肉，将其砍成一字块，摆入窝盘内，灌入适量盐水，淋上香油，摆上剩余的柠檬片，撒上小米辣圈，即成。
特点：鸡肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。柠檬脆鹅肠原料：鹅肠250克 青笋150克 柠檬1个 柠檬汁、酸萝卜、泡姜、野山椒、黄辣椒酱、陈村枧水、精盐、味精、高汤、精炼油各适量制法：1.鹅肠治净，切成6厘米长的节，用陈村枧水拌匀后，放入沸水锅中氽一水，投入清水中漂去碱味；青笋去皮，切成二粗丝，也入沸水锅中氽一水，捞入汤钵里垫底；柠檬洗净切成薄片；酸萝卜、泡姜、野山椒均剁成细末。
2.锅置火上，注入适量精炼油烧热，投入酸萝卜末、泡姜末、野山椒末炒香，掺入高汤，放入一半柠檬片，转小火熬出味后，捞出料渣不用，调入黄辣椒酱、柠檬汁、精盐、味精，放入氽好的鹅肠，略烧后迅速出锅，倒入有青笋丝垫底的汤钵里，放上剩下的柠檬片，即成。特点：鹅肠脆爽，柠檬香浓，酸辣开胃。
柠檬蒸鲳鱼原料：鲳鱼1条（约500克） 柠檬1个 小米辣、柠檬汁、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水发粉丝、高汤、姜葱油各适量制法：1.鲳鱼宰杀后治净，斩去头尾（另作它用），把鱼刺骨剔净，切成厚片，用少许精盐、料酒、胡椒粉和姜片、葱段拌匀腌入味；柠檬切薄片；小米辣切成圈。2.把腌入味的鱼片放入垫有水发粉丝的大圆盘内，摆成孔雀状，上面再摆上一半切好的柠檬片和一半小米辣椒圈，上笼蒸约6分钟至熟取出，拣去面上的柠檬片和小米椒圈。
3.净锅上火，注入适量姜葱油烧热，投入剩下的小米辣椒圈炒香，掺入适量高汤，烧沸后用精盐、味精、柠檬汁调好味，再用水豆粉勾二流芡，推匀起锅，淋在盘中鱼片上，最后放上剩下的柠檬片，即成。特点：鱼肉鲜嫩，酸咸微辣，柠檬香浓。
柠檬菜卷材料：卷心菜叶1两、胡萝卜2两、柠檬1两，白糖6钱，精盐少许。制法：1. 卷心菜轻轻剥下叶，用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜叶），胡萝卜洗净切成细丝，柠檬皮切成丝。
2. 分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下，放入盛器中，柠檬丝也放入，加白糖、微量的精盐，再将柠檬挤出汁，放入拌匀，入冰箱冷藏数小时，使其入味。3. 将已入味的卷心菜叶，平摊于案板上，放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧，然后用刀改成数段，逐一垂直竖放于盆中即可。
特点：甜酸适口，柠香宜人。柠檬鸡配料：鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。
制作方法：1、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬（一半）取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。2、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
3、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。特点：外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
柠檬牛肉材料：牛肉4两，青椒粒、洋葱粒各2汤匙，柠檬1只，生抽1.5茶匙，柠檬茸2/1茶匙，生粉1.5茶匙，柠檬汁4/1杯，糖4/3汤匙，盐8/1茶匙，水2汤匙，生粉水适量。做法：1、牛肉切成薄片，放入腌料拌匀，泡油后滤干油份上碟。
2、柠檬皮磨茸2/1茶匙，切丝约1汤匙。将柠檬肉榨汁约4/1杯，混合调味料待用。
3、用2/1汤匙油将洋葱爆香加入青椒粒，柠檬丝炒匀注入调味料，用少许生粉水打芡淋在牛肉上面即成。注意：“柠檬牛肉”是开胃的菜式，牛肉中只能加柠檬茸，使有柠檬香。
其它的柠檬味尽在芡汁中，是色、香、味俱佳的菜。泰式柠檬肉片配料：瘦猪肉100克，柠檬一个，蒜，红辣椒，糖一勺。
操作：1、把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。
然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用。2、把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，就可以拿出来，放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面，就可以了。
3. 香草蒸粗麦粉沙拉的做法是什么
原料：300克即食蒸粗麦粉，1个柠檬新挤的柠檬汁，2汤匙切碎的新鲜罗勒，2汤匙切碎的新鲜胡荽，2汤匙切碎的新鲜薄荷，2汤匙切碎的新鲜欧芹，海盐，新磨黑胡椒粉，2个柠檬。单独配料（自愿添加）：香蒜油，1整头蒜，2片月桂叶，600毫升纯天然橄榄油。
制法：
1、香蒜油时，把蒜皮剥掉，放入煎锅中。加入月桂叶和油，文火煎15分钟，把大蒜煎软，但不要把蒜煎黄。凉置，把大蒜拿出来捣成蒜泥，再放入油中。做好后放入冰箱中冷藏备用。这道沙拉用量为150毫升，剩下的留作他用。
2、把蒸粗麦粉放入碗中，加水，水面超过蒸粗麦粉5厘米，浸泡10分钟。
3、把蒸粗麦粉取出沥干，甩一下滤筛把剩余的水分甩出去。倒入碗中，加入香蒜油，柠檬汁，碎罗勒，胡荽，薄荷和欧芹。用盐和胡椒粉调味，吃前放置一段时间使之入味。也可以在上面再放几个半个的柠檬。
该答案来自梅梅菜谱网官方网站
4. 沙拉汁拌秋葵怎么做
主料秋葵300g 辅料沙拉汁50ml盐1g瓜仁3g白醋几滴
步骤
沙拉汁拌秋葵的做法步骤11.准备食材秋葵；PS：秋葵如图，很多人问我秋葵是什么？长什么样子？
沙拉汁拌秋葵的做法步骤22.秋葵去蒂洗净，沥干水； PS：去蒂的时候不要去太多，防秋葵的黏性物质流出，营养丢失。
沙拉汁拌秋葵的做法步骤33.适量清水煮沸；
沙拉汁拌秋葵的做法步骤44.放一点盐，白醋清水中，把秋葵煮熟；PS： 秋葵焯水时加入少许盐，白醋颜色更绿
沙拉汁拌秋葵的做法步骤55.捞出焯水的秋葵，过食用冰水；PS：冰水能是秋葵口感好，还能保持翠绿颜色。
沙拉汁拌秋葵的做法步骤66.加入沙拉汁拌均，撒上瓜仁即可。PS：瓜仁是烤熟的，不喜欢吃可以不加
