食材:猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、猪粉肠、猪隔膜、前朝肉、胡椒粉、盐、油;
做法:1.将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、猪粉肠、猪隔膜、前朝肉切好在砂锅上煮,放入胡椒粉,待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟左右;
2.放一勺盐,油,继续煮几分钟,端起放葱即可。
八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。广东紫金县的“八刀汤”,算得上是的客家人对猪的完美演绎。“八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位,切割一刀,分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。