育才学习网1. 生猪蹄怎么做啊
我很喜欢吃这道菜。不过是红烧的。先把猪蹄放上葱姜料酒用水烧一开，然后把水倒掉，这样不会太油腻，也不会有异味。然后再重新放水，放作料，并放入高压锅大火烧，到锅盖上的顶转10-15分钟时关火。这之前可以另用锅将花生米先烧一会，这样吃起来烂一点容易消化。然后在炒锅里放上油，把烧过的猪蹄放入再翻炒一下，期间放入花生，再放酱油，这样容易着色，接着放些水，可以淹没猪蹄，然后放盐等作料，盖上盖子用中小火炖。直到猪蹄和花生烂了，味道进去了，再放些糖，开大火烧一会儿，等菜卤烧的差不多的时候关火就好了。（如果喜欢关火前可以放些鸡精）如果是哺乳期可以烧淡些。吃起来可香了，我写着都想吃了。明天就做。嘻嘻。.
补充：如果是做汤，就等猪蹄先出个水后和花生作料一起放高压锅里一起炖等锅顶转了20分钟就行了。
2. 猪蹄汤怎么做,要非常详细的
教你如何做月子猪蹄汤-月子猪蹄汤的三种做法 月子猪蹄汤的做法有很多种，这里介绍三种： 月子猪蹄汤做法1（此法可使猪蹄汤不那么油腻） 主料：猪蹄。
注意，要买猪前蹄。 辅料：黄豆（或花生等）、姜，葱，料酒，盐。
制作过程： 1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。 不喜欢葱的，也可以不放葱。
但是姜还是要地。 2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。 主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水（我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者），放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。 这样煮出来的汤，油很少，有些奶白色。
想喝的时候盛一大碗出来，加点盐（我从来不加盐），就可以饮用了。当然，要注意，喝汤，还得吃肉，这样才有效果：） 月子猪蹄汤做法2：花生猪蹄汤 原料：猪蹄2个，花生150g，盐、味精适量。
做法：将猪蹄除去蹄甲和毛后，洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。 评价：花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、润肺、和胃。
猪蹄性味甘、咸、平，入胃经，其功能补血通乳。此汤主治产妇产后乳汁缺乏。
月子猪蹄汤做法3： 豆腐猪蹄香菇 此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少、或乳胀生结，疼痛乳少，**微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。 原料： 豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个（约1000克左右），盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。
制作： 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。
3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗干净，切成薄片。 4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。
5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐、及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。 花生大枣猪蹄汤 菜谱名称 花生大枣猪蹄汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 功效：补气养血，美容除皱。
基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。
用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 如何煲猪蹄汤比较好喝啊？如何煲猪蹄汤比较有味道呢？谁能够告诉我如何煲猪蹄汤啊？ EF7KCFXQNXEEKUY6JP9R9F80PV1PC9S7 新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗起上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，这个办法我常做，绝对好吃没异味。
买来的猪蹄一定要洗干净（买的时候要用个心，不要买到公猪或母猪的猪蹄），放入锅内，加水煮开，取出再洗，原来的水不要换水开始煲汤，煮开后用文火。
加入黄酒和其它佐料。 煲汤前一定要洗净猪蹄。
6JV56S3X3972VB6UR3PK2X7HEG73NQG2 洗之前可先用火烧烤猪蹄表面然后刮净了表面的污垢再清洗。 197SR038F6VX8D8K6EME17SNBSFF80VT 猪蹄切块用沸水清洗一遍，倒掉沸水。
1D9U7XBH6RANNKB0VR1EWTQ8TRGR3962 加料可开始煲汤。 本文版权受法律保护，转载请注明，出自： 。
3. 猪蹄怎么做又好吃又好看》
【主料】
猪蹄750克。
【调料】
盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
【作法】
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
【特点】
味浓适口，肥而不腻
我介绍一种适合家庭的经济做法
主料：猪蹄
辅料：葱姜 料酒 干红 盐 老抽 白糖 （小香葱 大蒜 花生）可选
买来的猪蹄最好先让肉店剁成块
1 先把猪蹄用凉水洗净 然后浸泡一会 时间上没有什么标准 泡完后再用凉水冲洗.
2 把洗净的猪蹄加凉水入高压锅，加入适量料酒 葱段 姜片.不要放盐.大火约十来分钟.放气或晾凉后将猪蹄捞出.
3 小香葱切花 大蒜切末
4 起炒锅加油 加白糖 猪蹄 老抽 盐 （根据口味不同可选辣椒 胡椒 花椒等）翻炒均匀后 加入少许煮猪蹄的汤 少炖片刻（时间不可长）关火 撒上香葱或蒜末略翻 起锅装盘.
我介绍一种适合家庭的经济做法
主料：猪蹄
辅料：葱姜 料酒 干红 盐 老抽 白糖 （小香葱 大蒜 花生）可选
买来的猪蹄最好先让肉店剁成块
1 先把猪蹄用凉水洗净 然后浸泡一会 时间上没有什么标准 泡完后再用凉水冲洗.
2 把洗净的猪蹄加凉水入高压锅，加入适量料酒 葱段 姜片.不要放盐.大火约十来分钟.放气或晾凉后将猪蹄捞出.
3 小香葱切花 大蒜切末
4 起炒锅加油 加白糖 猪蹄 老抽 盐 （根据口味不同可选辣椒 胡椒 花椒等）翻炒均匀后 加入少许煮猪蹄的汤 少炖片刻（时间不可长）关火 撒上香葱或蒜末略翻 起锅装盘.
4. 猪踢怎么做着好吃
就看你想吃哪种风味的猪蹄了。做法有多样哦。
懒人式：猪蹄洗净，用刀在上面开几个口容易入味。下煮过焯一下，半分钟即可。小碗内装适量醋酱油葱料酒，放入浸泡。炒锅开火放油，炸制金黄，放入砂锅，加入姜片大料鸡汤金针菇，小火慢炖2小时即可。
黄豆炖猪蹄主料：猪蹄200克，水发黄豆100克。
辅料：芹菜10克，生姜1块，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白。
4.放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
红烧猪蹄的做法：1、猪蹄砍成块。
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。
调料B：料酒、老抽、鸡精。
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒。
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味。
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中。
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火。
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。
卤猪蹄的做法：
原料 猪蹄 辅料 葱姜 冰糖 酱油 八角 桂皮 香叶 。
1 猪蹄用清水泡1小时。
2 准备好辅料 。
3 把猪蹄飞水，捞出 。
4 捞出后用清水冲去血沫。
5 锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡。
6 加入酱油和开水。
7 把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 。
8 放入控干水分的猪蹄 。
9 盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时 。
10 打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可 。
5. 怎么煮猪蹄汤
花生陈皮猪脚汤
健筋骨、益气血、润肌肤
花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。
花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
粉葛猪脚汤
清润、下火除燥
粉葛500克，赤小豆、白扁豆（中药店有售）各100克，猪脚1对，蜜枣4个，生姜2~3片。
粉葛去皮、洗净、切块；赤小豆、白扁豆、蜜枣去核，洗净、稍浸泡；猪脚请售者刮去猪毛、并切边，洗净。先把粉葛放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约20分钟，再加入其他所有材料，再煲2个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用。
章鱼干花生猪脚汤
益血气、填肾精、壮筋骨
章鱼干120克、花生60克、猪脚1对、陈皮1/4个、生姜3片。
章鱼干浸泡、洗净；花生洗净；陈皮洗净，去瓤，浸泡；猪脚洗净，去毛、甲，斩为块状。一起放置瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲约3小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~5人用，猪脚章鱼干花生可捞起佐餐用。
毛冬青豕希莶草猪脚汤
祛风除湿、舒筋活络、补益气血
毛冬青、豕希莶草（中药店有售）各50克，猪脚一对，陈皮1/4个，蜜枣4个，生姜3片。
上述材料洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升煲沸后改为文火煲3个小时，加适量盐便可。
茭笋通草猪脚汤
补血益气， 催乳
茭笋200克、通草15克、猪脚1只、生姜3片。
茭笋洗净，切片；通草洗净，稍浸泡；猪脚去毛、洗净，切对半并敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
章鱼干猪脚姜汤
健腰膝 补血虚气弱
章鱼干1~2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。
章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲，洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。
猪脚伸筋汤
祛风湿、补肝肾
薏米、木瓜、伸筋草、千年健各40克（木瓜是中药材的木瓜，非水果类的木瓜。以上中药店有售），猪脚1~2只（约500克），生姜3片。
各物洗净，中药用煲汤袋装好；猪脚去毛、切开。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲两小时，下盐便可。为3~4人量。
粉葛陈皮煲猪手
除烦、祛热、化气、健脾
粉葛1000克、陈皮1/4个、猪手1对、蚝豉30克、生姜3片。
粉葛去皮、洗净、切厚块；陈皮洗净、稍浸泡去瓤；蚝豉温水浸泡，洗净；猪手刮净毛、去甲、洗净切开。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。
6. 谁知道红烧猪蹄怎么作的
红烧猪蹄
原料： 猪蹄750克。
调料： 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
红烧猪蹄的做法：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。（3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
7. 猪蹄怎么做,才能长久保存
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1）将猪蹄洗净，剁开。
2）锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3）捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4）待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5）待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6）加入少量的开水煮至再次沸腾。
7）再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8）调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9）转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10）待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11）直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
