1.材料:面粉320克、水160毫升、酵母2克、白砂糖1茶勺、精盐2茶勺、玉米油2茶勺、十三香1茶勺、碱面1茶勺、蜂蜜1茶勺、白芝麻10克;
2.盆中放入面粉,酵母用温水化开慢慢加入面粉中,揉成光滑面团,盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24小时;
3.油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥,蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水,碱面、糖、盐比例为1比1比1,加水化开;
4.用手蘸调好的碱水将发好的面团揉匀,分成4个大小均等面团,每个小面团揪下一点面,把剩余的面整理成窝形,小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧;
5.把面团收口的一面向下拍扁,用刀背成45度砍出花边,在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆,撒上一层白芝麻;
6.将饼坯放于铺锡纸的烤盘上,烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟,转120度再烤5分钟出炉,晾凉后表皮会很酥脆。
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