对菜品进行好评怎么写

1. 如何评价菜品质量

一盘菜肴做出来了,人们往往要对它的质量好坏作出评价。

餐馆老板自然要评价,借此来衡量厨师的技艺水平,消费者自然也要评价,看看花却是否物有所值;烹饪比赛的评委们更要评价,分出得分高低和比赛成绩。评价菜品的依据很多,评价结果准确与否,关键在于是否把握住了菜品的质量评审标准,是否正确运用了科学的评价方法。

一、感官质量评价 烹调菜品与其他一切食品一样,必须以食用安全、营养合理、感官良好为其质量评审标准。 1、食用安全 食用安全是菜品作为食品的基本前题。

要保证菜品食用安全,就必须保证菜点的所有原料无毒无害、清洁卫生,力求烹调加工方法得当,避免加工环境污染食品,使菜品对人体无毒无害。 2、营养合理 营养合理是菜品作为食品的必要条件。

对于单份菜品,要尽量避免原材料所合营养素在烹调加工中的损失,适当注意原材料的荤素搭配。对于整套菜点,不仅要注意供给数量充足的热量和营养素,而且要注意各种营养素在种类、数量、比例等方面的合理配置,以使原料中各种营养素得到充分利用。

3、感官良好 感官良好是人们对菜品质量的更高层次的要求。要使菜点能很好地激起食欲,给人以美的享受,必须做到色泽和谐、香气宜人、滋味纯正、形态美观、质地适口、盛器得当,并且各种感官特性应配合协调。

4、色泽和谐 菜点的色泽包括菜点的颜色和光泽,其主要来自两方面,一是原材料的天然色泽,一是经过烹制调理所产生的色泽。所谓色泽和谐,系指菜点的色泽调配合理、美观悦目。

如烤乳猪、芙蓉鸡片等,既可诱人食欲,又能给人以精神上的享受。具体地讲;菜点的色泽要因时、因地、因料、因器而异,“或净若秋云,或艳如流珀”。

给人以明快舒畅之感,要能愉悦心理,活跃宴饮气氛。 5、香气宜人 菜点的香气是通过嗅觉神经感知的,其成分极其复杂,每道菜点的香味物质达几十种,甚至几百种之多,所以评定菜点的香气通常用酱香、脂香、乳香、菜香、菌香、酒香、蒜香、醋香等进行粗略描述。

所谓香气宜人。即要求菜点的香气纯正、持久,能诱发食欲给人以快感。

为了满足这一感官要求,烹调时常用挥发、吸附、渗透、溶解、娇臭等方法来增加菜点的香气。无论使用哪类方法增香,都须量材施用,因料而异,只有遵循原料的本性,才能达到抑恶扬善的理想效果。

6、滋味纯正 菜点的滋味即口味,系指呈味物质刺激味觉器官所引起的感觉,它有单一味与复合味之分。所谓滋味纯正,即主配料的呈味物质与调味料的呈味物质配合协调,调理得当,能够迎合绝大多数人的口味要求。

特别是一些名菜名点,其口味特征已基本固定,评定菜点质量应以此为标准。当然,人们的口味要求并非千篇一律,所谓“物无定味,适口者珍”,说的就是口味的个**好。

但在同一时期,同一地域内。人们的口味需求大致相同,这便是“口之于味,有同嗜焉”。

评定菜点的口味,既要强调共性,又要兼顾个性。

2. 怎样写食堂员工评语

作为领班起到了很好的带头作用。

协作意识特别强,哪儿需要哪儿去,休息也心系酒店。 在日常工作中能团结同事,互帮互助。

实干精神强,得到全体员工的好评,是酒店的好榜样。 不怕苦、不怕累,对工作兢兢业业,在春节期间一个人做凉菜,每天所有工作一个人完成,在质量和速度上都有保证,天天加班加点,连中午都不休息,从来不在领导面前说“不”。

工作认真负责,在收银这个岗位上表现很优秀,得到大家的一致好评。团结员工,品德高尚,平时收银不忙时经常到前厅为顾客服务。

对工作勤勤恳恳,任劳任怨。更有公而忘私,以大局为重的精神,在平时的工作中不仅把自己的本职工作做的精益求精,还能主动协助其它的岗位把工作作好,值得我们好好学习。

对工作认真负责,工作过的几个岗位,产品质量都很稳定,在本岗位不忙的情况下,能主动帮助其他的岗位,做人更是积极向上,是我们大家学习的模范。 作为领班能吃苦耐劳,服从工作安排,不管调到哪个岗位,从无怨言,在工作中能起到很好的带头作用。

酒店的金牌服务员,也是本店公认的微笑天使,能得到广大顾客的好评,做任何事情从不斤斤计较,每天早上第一个来店堂做卫生,迎接当天的顾客,确实是优秀员工。 忠于职守,敬业爱岗,做事情认真负责。

在本岗位不忙的时候能积极主动地帮助他人,得到大家好评。 身为主管,关心员工。

经常顶服务员的岗位,连续两个多月都没有工休。 工作认真,很多客人提名表扬。

干活麻利,对待同事很友好,去年几乎每月都是微笑天使,服务标兵。 作为宿舍管理员,责任心特别强,协作意识强,在忙时总是主动到店里来帮忙.工作虽然很辛苦,但是从来没有说过什么,一直任劳任怨。

虽然刚来半年多,工作特别认真,每月都是服务标兵。对待客人如同亲人一样。

百拿不厌,百问不烦,和同事之间相处融洽。 作为刚提上来的主管,责任心强。

能起带头作用,在要求别人的同时,能严格要求自己,对员工很关心。 产品质量稳定,上进心强,爱学习,能吃苦耐劳。

作为基层管理者,能以身作则,凡事能起带头作用,工作优秀,责任心强,组织能力强。敢说敢做。

与同事关系好,有很强的凝聚力,工作认真负责。 作为一名老师傅,除了作好本职工作外,经常主动帮助其他岗位,责任心强,工作踏实,从无怨言。

对工作负责,吃苦耐劳。在人手紧张的情况下,经常一个人做炖品,除了做好本岗位的工作,还主动协助炸锅。

虽做蒸菜时间不长,但上进心强,肯吃苦。在人手不足的情况下,经常一个人做两个人的工作,却毫无怨言。

工作认真负责。配合意识佳,微笑服务好,待客热情度高,团结同事。

工作表现突出,作为炉灶组长能起到带头作用,技术较稳定。 该员工工作表现、为人处世各方面都比较优秀。

工作能吃苦耐劳,任劳任怨,进取心强。 作为特色组组长,工作认真,责任心强,能起带头作用。

从不计较个人得失。 对工作负责,对同事热心。

通过员工投票,被选为优秀员工。 平时工作敢说敢管,工作效率高。

通过员工投票,被选为优秀员工。 作为一名主管,在管理方面有很大的进步,起到了很好的榜样作用。

作为一名保洁工,从不看轻自己的岗位。工作勤勤恳恳,一丝不苟,对晚辈非常关心和照顾。

不管是做服务员还是当领班,只要分给她工作,她会完成得很好。工作总是带头干,从不计较个人得失。

在餐厅曾多次被评为最佳领班,为人不错,与同事相处融洽。 工作有经验,处事有方寸,考虑周全,凡事身体力行。

作为一名传菜员每次都是做好自己的工作又去协助别人,尤其是收废品这一块,总是起早贪黑,从无怨言。 作为炉灶组一名师傅,每天坚持完成本职工作外,始终如一的坚守岗位,带领初加工组的人员作好一切准备工作,菜肴质量很好。

作为一名老员工,在炉灶组能够主动协助别的岗位,起到了一名老员工的带头作用。 作为一名老员工,不但炒菜水平进步很快,而且菜肴质量很稳定。

作为配份的主力,对本职工作完成的很好,经常在做完本职工作之余又主动去协助其他岗位的工作。 进店时间不长,但工作表现很好,对工作热情,尤其是微笑服务一直受到顾客的称赞,现在已经被大家推选为领班,工作很努力。

自从担任迎宾工作以来,工作井井有条。能积极地帮助新来的员工,很热爱自己的工作岗位。

作为一名服务员,工作上进,各方面的业务能力强,不论服务还是工作技巧都是全店员工学习的榜样。 担任主管工作以来,工作尽职尽责,能力较强,积极配合分店工作。

工作积极主动,团结员工,吃苦耐劳。 对工作认真负责,吃苦耐劳,从不叫苦叫累,总是默默无闻地工作,不找理由。

从到炖品岗位以来,总是最早到厨房搞加工。 工作认真踏实,性格直爽,出菜快,吃苦耐劳,对人和蔼,能出色地完成每天的工作。

工作认真负责,能出色的完成。虚心好学,。

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