原料:花蛤、蚝油两勺、海鲜酱一勺、料酒一勺、姜、葱、食用油。
做法:
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽;
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水;
3.准备一个小碗,用两勺蚝油、一勺海鲜酱、一勺料酒、三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝;
4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用;
5.起油锅,爆香姜丝和葱白;
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开;
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花。
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