育才学习网1.慕斯蛋糕模具怎么用
不需要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模的低下放一个碟子最好是平底碟子（总要找个地方放蛋糕吧 ），然后按制作慕斯蛋糕的方法做：一般的配方是先放一个蛋糕做底（我通常都是用海绵，戚风太软了久了会被压塌 上次就试过）然后倒入慕斯液，放冰箱待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下（使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模），直接两只手握着慕斯圈往上一拎就脱模了，蛋糕直接就留在碟子里。
嗯…这样说明不明白呢？我语言表达能力不太好的说…不明白就追问吧…^ ^！
2.做慕斯没有模具,怎么办
做慕斯没有模具也可以做蛋糕；
1、吉利丁片用水泡软备用。
2、将蔓越莓果酱、糖和水放入锅中搅拌加热到85度关火，加入吉利丁片搅拌至融化，倒入少许在饭盒里入冰箱冷藏凝固，其他的在室温下放凉备用（不能全凉，大概35度就可以了）
3、淡奶油打发至干性发泡，倒入放至35度左右的果酱泥，搅拌均匀，加入橙子粒备用
4、取出饭盒（这个时候里面的果泥是凝固的了），先倒入1/2慕斯，放上一片海绵蛋糕，再倒入剩下的慕斯，放上第二片海绵蛋糕，盖上饭盒的盖子入冰箱冷藏过夜（也可以当天做当天吃，不过至少要冷藏4小时以上）
5、取出饭盒，放入装有温水的盆里温几分钟，然后取出慢慢脱模，按自己的喜好装饰即可
做这个的蛋糕的时候用到了海绵蛋糕，偶是用了自己做的戚风蛋糕切片的，如果没有蛋糕也没有问题，可以用泡了牛奶或者是果汁的饼干夹在中间（这样可以增加口感，不放也可以，那样的口感是入口即化）；同理，在慕斯里加果粒也是为了在吃的时候增加口感和风味，不加也可以。
3.做樱花镜面慕斯蛋糕用活底模具怎么脱模啊,很急,在线等（不能破坏
樱花慕斯蛋糕的做法
食材明细
消化饼干160g
奶油奶酪320g
酸奶300g
白朗姆酒20ml
纯牛奶80ml
盐渍樱花10g
吉利丁粉（镜面层）20g
丝带彩带若干长度
黄油80g
细砂糖80g
柠檬汁25ml
淡奶油200g
吉利丁粉（芝士层）25g
雪碧400ml
蛋糕围边若干长度
操作步骤
1. 倒一些水在樱花里，把樱花的花瓣泡开
2. 做饼底，把饼干用料理机打碎
3. 没有料理机可以用擀面杖擀碎
4. 把80g黄油放入微波炉加热溶化
5. 将融化之后的黄油与饼干碎混合
6. 将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透
7. 倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底
8. 将饼底压实后放入冰箱冷藏备用
9. 接下来做酸奶芝士层，先把奶油奶酪室温融化
10. 把80g细砂糖倒进打蛋盆中
11. 用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状
12. 表面有清晰纹路即可
13. 再加入25ml柠檬汁
14. 加入20ml朗姆酒
15. 混合搅拌均匀
16. 混合物中加入300g酸奶
17. 搅拌均匀成芝士糊
18. 将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19. 将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌
20. 放置凝固后隔水加热至吉利丁融化，搅拌至吉利丁融化
21. 然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中，用手动打蛋器拌匀
22. 将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中，搅拌均匀
23. 前几个步骤用电动打蛋器即可，在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话，会打出很多的气泡，用手动打蛋器搅拌，即使有气泡，也不会太多。
24. 将冷藏的饼底取出，将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中，倒八分满，为之后的镜面层留出位置，轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏
25. 给雪碧放气。（最快的方法是：雪碧倒进打蛋盆里，用手动打蛋器快速搅拌。）
26. 将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里，用筷子快速搅拌，放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。
27. 搅拌至吉利丁融化，然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起，用手动打蛋器拌匀。
28. 从冰箱里取出冷藏好的蛋糕，将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29. 最后一步摆花，用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中，摆出完美的布局和花型，感觉有杆无杆都搭配几朵，花不要铺的太多，可以配一些飘舞的美貌花瓣。
30. .然后小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至镜面凝固成果冻状定型即可
31. 蛋糕冷藏好之后，拿一个稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具的边缘，使蛋糕体边缘处稍化，就可以轻松的将蛋糕脱模了
32. 蛋糕脱模后，用慕斯透明围边把蛋糕围起来
33. 然后剪下一段丝带扎起来，再系一个蝴蝶结粘在上面就可以了。
34. 有没有漂亮的樱花飞舞的感觉