主料:黄辣丁5条 、豆瓣一勺、火锅底料一勺、鹌鹑蛋10个、嫩豆腐适量 ;
辅料:菜籽油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜蒜香菜各适量 。
1.黄辣丁洗干净,控干水分,鱼身切花刀,抹少许盐入味;
2.准备好的调料,郫县豆瓣 火锅底料,葱姜蒜切碎备用;
3.鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用;
4.热锅放油,放葱姜蒜花椒爆香,倒入豆瓣和火锅底料翻炒;
5.炒出香味后加料酒和盐 生抽 糖 醋 ,再加少量的纯净水煮开;
6.汤汁熬开后,放入黄辣丁,焖煮10分钟;
7.加入鹌鹑蛋嫩豆腐,焖煮10分钟。
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