发财汤做法步骤:
准备材料:豆腐、泡好的发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。
具体步骤:
1.把胡萝卜切成极细的萝卜丝;
2.把豆腐切成薄片,后滩平切成丝;
3.将切好的豆腐丝用刀铲起,移至清水中浸泡;
4.将清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻;
5.下入泡发好的发菜和豆腐丝,豆腐丝倒入漏勺中,轻轻滑入锅中即可,不要用手抓,以免破碎;
6.轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉;
7.用水淀粉勾好芡,芡汁至中度浓绸,不可过稀;
8.转中火,打入搅拌好的鸡蛋;
9.盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,出现花纹,最后点缀几颗枸杞,即可上桌。
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