清蒸乌鱼的做法清蒸乌鱼怎么做好吃清蒸乌鱼的家常

材料:乌鱼,火腿,冬笋,冬菇,盐,料酒,胡椒粉,姜,葱;

做法:

1.乌鱼肉洗净后,用刀斜切成瓦形厚片,再用盐、料酒、胡椒粉、姜和葱腌渍入味;

2.将熟火腿切片,金钩放入鲜汤碗中发涨,再将冬笋、冬菇切成片,放入开水锅中稍煮后捞出;

3.拿出一个大碗,以猪油垫底,将冬笋片摆成一行,冬菇、火腿片摆冬笋两侧,鱼片摆在上面,金钩围摆周围,再放拍碎的姜、葱,加入盐、料酒,盖上网油,掺入鲜汤,最后入笼蒸熟;

4.出笼后揭去网油,再翻扣放入汤盥内;

5.原汁滗入锅中,鲜汤中放人盐、胡椒粉、味精后烧开,打去浮沫,再淋上香油,注入汤盥中,配上毛姜醋味碟,即可完成。

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