滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，馒头，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖元和淀粉，植物蛋白，还含有一些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬菜。如经常食用，即能增补人体的营养，又可滋美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品，可以蒸、炸、煮等多种烹饪方式。
材料：山药、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、姜末、料酒、盐
做法：
1.将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。
2.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
3.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能的搅拌。
4.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
5.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。
6.蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
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