材料:鸡精、料酒、葱、白芝麻。
1.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出;
2.待花生米凉透后,剥皮备用;
3.炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,再倒入猪肉馅炒散;
4.烹入料酒、加五香粉炒出香味;
5.倒入白芝麻炒匀;
6.再倒入黄酱和少许清水用小火炒约1分钟;
7.加适量鸡精调味即可关火;
8.把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。
家常做法:
材料:花生仁2500克、酱油、甜面酱。
1.将花生仁稍为晾晒后,簸净,拣去杂物,放入有细沙的锅内翻炒,炒时要用小火,以便达到酥脆不煳,去皮后花生仁白净;
2.把甜面酱和酱油调和均,放入缸内,再把炒好的花生仁倒入搅匀,酱浸3天,即可食用。
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