1.白鹤沐浴:用热水洗茶杯;
2.观音入宫:将茶叶用茶匙拨入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后梗;
3.悬壶高冲:向孟臣罐中冲水,水满湖口为止;
4.春风拂面:用壶盖刮去壶口的泡沫;
5.熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘;
6.若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞;
7.玉液回壶:用高冲法再次向壶里注满沸水;
8.游山玩水:执壶沿茶船运行一周,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中;
9.关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致,且低斟为不使香气过多散失;
10.韩信点兵:巡城至茶汤将尽时,将壶中所余茶水斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因此称韩信点兵;
11.敬奉香茗:先敬主宾,或以老幼为序。
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