白洋淀夏氏铁锅炖鱼做法:
食材用料:白洋淀鲤鱼1条、葱1棵、姜6大片、蒜12瓣、八角6颗、干辣椒、豆瓣酱、白糖、肥肉、酱油2大匙、料酒1大匙、醋1大匙、盐适量。
步骤:
1.热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒;
2.待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;
3.炒出八角的香味后,依次加入蒜、姜、葱;
4.将食材炒出香味后加入料酒和酱油,再倒入清水;
5.加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱;
6.用刀将白洋淀鲤鱼去鳞刮花后放入锅中;
7.大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火继续炖煮10分钟熟透出锅即可。
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