小笼包的做法:
主料:小麦粉250g、猪肉200g。
辅料:蚝油适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、盐适量、调味适量。
步骤:
1.取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水;
2.用手把面揉成光滑团;
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上;
4.醒面得时间做馅料,肥瘦比例按照二比八的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀;
5.分次少量加入高汤,每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁;
6.较好的肉拌入切细粒的葱花;
7.醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团;
8.用擀面棍把小面团擀薄;
9.水开上锅蒸10分钟,取出即可。
开小笼包店要5万元左右成本。
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