原料:猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程:
1.将猪肘飞水去血沫;
2.将一半老姜和蒜分别剁末待用,另一半老姜拍破,取葱挽成结;
3.将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂;
4.取出猪肘摆放在盘子里;
5.在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料并搅拌均匀;
6.将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
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