酱牛肉的做法如下:
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净,捞出肉块沥干水分;
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时;
3.然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味;
4.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉;
5.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了,切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
转载请注明出处育才学习网 » 怎样做酱牛肉据说是用酱油先将牛肉泡一天那么牛肉要