调料:韭菜,葱姜水,细盐,香油,味精。
做法:先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好。然后剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可加少许的水。剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋。
辅料:韭菜1小捆。盐适量,油适量,酱油少许。
制作方法:
1.鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末,盐,料酒,胡椒粉,韭菜末,香油拌匀制成饺子馅。
2.饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3.锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。
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