桂林。马蹄又名荸荠,生长在水田里。广西各地均产马蹄,桂林的最有名。桂林马蹄形状扁圆,外皮棕红鲜亮,肉质雪白细滑,清甜无渣,爽脆可口。鲁迅先生在给广西陈此生的信中曾赞羡说:“桂林荸荠,亦早闻雷名,惜无福身临其境,一尝佳味,不得已,也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林马蹄自古就享有盛誉,在清代还被当作贡品奉献皇帝享用。马蹄是人们爱吃的美味水果,它含有淀粉,维生素,蛋白质,脂肪,糖等成分,还能当药用。李时珍在《本草纲目》中说它“主治消渴痹热,温中益气,开胃下食,厚人肠胃,消宿食,饭后宜食之。”马蹄还能做各种菜肴的配料,如炒猪肝,炒肉片,炒鸡,炒鸭,放点马蹄,别有风味。
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