主料:鲅鱼400g。
辅料:地瓜粉、蒜末、糖、香油、料酒。
步骤:
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片,用盐和料酒腌制15分钟。
2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以),薄薄裹上一层。
3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能翻动次数过多,否则鱼易煎破)。
4.翻面继续煎至金黄,盛出。
5.另起锅,小火,爆香蒜末。
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中。
7.烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好。
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