一、主料:
鸡中翅。
二、辅料:
油、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、水。
三、做法及步骤:
1.将鸡翅用水冲洗干净待用;
2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟;
3.将葱切段,姜切片待用;
4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水;
5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味;
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀;
7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎;
8.煎至皮色金黄后,翻面再煎;
9.煎至两面金黄后,放入葱段、姜片,翻炒;
10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅;
11.大火煮开后,撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15至20分钟;
12.放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。
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