原因:
1.酵母与面的调配比例不适。
2.发面所用水的温度过低或过高。
3.发面时间太短导致面有点粘。
酵母发面烙饼的制作步骤如下:
原料:面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。
制作步骤:
1.将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2.将面粉放入盆中,在面粉中间挖一个洞,逐渐加入酵母水并搅拌面粉至絮状;
3.将和好的面揉至光滑,在盆底撒上一层干面粉,将揉好的面团放入盆中,用一块湿布盖上,放置30度左右的温暖处发酵;
4.大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
5.将发好的面团揉至光滑;
6.将揉好的面搓成圆柱,用刀切成等分的小块;
7.将小面团揉至光滑,用擀面杖擀为烙饼状即可;
8.将烙饼放入烙饼锅中,烹制十分钟左右;
9.将烹制完成的烙饼取出锅,即可完成。
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