育才学习网1. 家乐香酥炸粉怎么用
家乐香酥炸粉可以用来炸茄子：茄子切滚刀块，放入碗中倒入香酥炸粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：
准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。
一、青椒1个切块。
二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。
三、茄子放入碗中倒入香酥炸粉5g，搅拌均匀。
四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。
五、锅内留油，倒入蒜片爆香。
六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。
2. 味好美的香酥炸鸡粉怎么用
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许
做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧（类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化）。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
3. 面粉膨化机使用方法
本机是以面粉为原料，通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条和糖酥果（粽子）。在加工好的辣条上添加辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，可使产品色香味齐全。糖酥果香酥果香酥甜脆，老少皆宜。
小型辣条机、小型糖酥果机规格参数
机转束440-500转/分
配用电动机4KW 380V 每分钟转速1400转/分，电机皮带轮直径90-100毫米。
柴油机：F195型12匹马力柴油机皮带轮可根据本机限定转速440-500转/分来配
产量：子力学50-80斤/小时
皮带型号： B型三角带（2条）
机净重：19.5公斤
加包装重量：23公斤
机净尺寸：400*325*230
安装方法：1、本机应按装配图正确安装。
2、试运转时无异常声响，面向机头旋转方向为顺时钟转动。
3、检查各部位螺丝连接是否紧固。
保养方法
如长期不停的使用，要半个月一次往机内的轴承里加注高温黄油，如不使用，将零件擦上食用油保存。
小型辣条机、小型糖酥果机操作技术
一、加工辣条
1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。
2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。
3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。
4、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）
二、加工糖酥果（粽子）
1、面粉与白糖的比例为1:0.4-0.6搅拌均匀，不要加水。
2、将辣条模板换成糖酥果模板即可（其他另件与辣条通用）。
3、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）。
4、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），而放入面粉与白糖搅拌好的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，出来不熟时可慢些，过熟时可快些。
5、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）。
三、产品出来正常后，可根据所需长短进行剪切包装。
四、如辣条或糖酥果需着色，可在面粉拌水或拌糖时加入适量的食用色素。
五、加工结束时，在料斗加入少是湿粉（便于拆机和清理），关闭电源，卸下机头螺母、69孔出粉板、模板，放在水里泡软或用火烤，再清理干净。螺杆槽内有2个混料片，混料片上的孔要通干净，否则下次使用时会造成堵塞。
1、面粉：100斤 加水：30斤 盐：4斤
防腐剂（苯甲酸钠）少量
保温剂3-5斤，食用色素。
2、拌成面须状为宜（分为宜）。
3、加工成型后世断，可用辣椒油、食用盐、味精、食用香料等佐料刷在表面。
4、或者将半成品放入容器内用骨头汽拌透发软，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、辣椒油、丁午、肉扣（粉状）、盐共2斤，放入食用油15斤（不低于12斤）。
5、包装、封袋。
糖酥果配方
面粉与白糖的比例为1:0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良剂。做出的产品切断后，可直接包装卖。也可喷油（油加温180℃-190℃，将至70℃喷油）、浇浆（将玉米饴糖加温到130℃-140℃ ，将至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。
4. 炸鸡粉怎么用,炸鸡粉的用法
香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全来解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1）
1）上裹粉前需确保原料自表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片zd，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
5. 用香酥炸粉炸鸡腿 还要加盐吗
西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料：大只鸡腿 5只（约2斤） 蛋黶 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] （1）将鸡腿醶好，放置2小时。
（2）将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
（3）6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用） ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法 （1） 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。
（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。
打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。
最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。
好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。 做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。
（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃~~ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
======================================== 可乐鸡腿 第一步：把鸡腿化冻以后（因为我买的是冷冻鸡腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步：在鸡肉上改一下刀（目的是为了入味，我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了，大家如果做的时候可以注意一下），放入容器内， 加料酒，蒜，葱段，姜片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌渍一下（我腌了大概一个小时左右） 第三步：锅内放油（我加了点花椒和蒜沫爆锅），放鸡腿稍微煎至金黄，加入可乐（个人认为可乐不宜加太多，否则做出来。
6. 福建香酥肉粉酥制作方法
主料
五花肉
3000g
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
红薯粉
适量
面粉
适量
味精
适量
酵母
适量
步骤
1.五花肉切片，然后在里面加入鸡蛋，胡椒粉，花椒粉
2.在里面加盐，用手把所有的肉和调料搅拌均匀，备用。
3.适量的面粉，加入酵母，先把面发一发，然后加点红薯粉，备用。
4.然后把调配好的糊倒到配好的肉里，让肉都均匀的裹上粉。
5.然后就可以开始炸了，酥肉炸到金黄，看到肉周围的气泡少了一般就快好了。
6.最后装盆，可以在上面洒点五香粉什么，就这样吃也可以哦。
