1. 求锡纸烤鱼的做法 谢了
材料鲈鱼一条(500克左右),白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒4-6个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣(去皮切片),香菜适量,准备调料:,盐适量,油适量,生抽适量,胡椒粉适量做法1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。 3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。 5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。 7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。
2. 锡纸烤鱼怎么做
主料:鱼1条
配料:姜末2勺,淀粉3勺,胡椒粉1勺,料酒1勺
配料:蚝油2勺,糖2勺,料酒2勺,盐1茶匙,番茄酱或番茄沙司2勺
步骤:
1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
3. 铁板锡纸烤鱼的做法
用锡纸包裹住肉类,在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分,保持鲜嫩多汁的口感。
做这道烤鱼,我加了些豆豉,它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中,使鱼别具风味,非常过瘾。 秘制锡纸包烤鱼的做法 1.红尖椒、姜、蒜分别切粒,芹菜切段 2.烤鱼收拾干净,两面打花刀,撒上少许盐抹匀 3.再加入一大勺料酒 4.涂匀后腌制15分钟 5.炒锅加适量油,烧热后,将鱼身拍少许淀粉,放入锅中小火煎 6.煎到鱼身两面金黄后盛起备用 7.锅内留底油,再次烧热,放入姜蒜末爆香 8.再放入豆豉炒匀 9.最后放入红椒丁和芹菜段炒香 10.放入各种调味料和适量水,烧开后放入烤鱼煮5分钟 11.烤箱选择烘烤功能,180度预热10分钟,将烤鱼放入锡纸,并将辅料铺在鱼身上 12.将锡纸四角包裹好,捏紧缝隙 13.放入烤箱中烤20分钟就可以了 烹饪技巧 1、做这道菜的烤鱼不要太大,一斤左右最好,大了不易入味; 2、烤鱼先用油煎一下,表面会有点点脆,口感更好; 3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物; 4、锡纸要包裹严实,压紧边缘,以免汤汁漏出。
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4. 锡纸烤鱼怎么做
调料根据自己家里有的,自己配置。
过程如下:
市场一斤多点的鲈鱼一条。我买的一斤三两,把烤盘占满了,不能再大。
直接让卖鱼的把鱼给处理好,包括刮鳞除腮改刀口。
回家后把鱼给洗干净,清水泡十分钟左右除腥。
姜末、胡椒粉、盐、柠檬汁(没有料酒,我一般用柠檬汁代替)适量腌制30分钟左右。
蒜末、姜末、盐、番茄沙司2勺、生抽2勺、李锦记蒸鱼豉油2勺、海天原味黄豆酱1勺、白糖1勺,柠檬汁几滴调汁备用。
土豆一个切薄片、洋葱半个切丝,用调好的汁两勺腌制30分钟左右。
烤盘下面铺锡纸,要是鱼的两倍大。第一次烤,需要把多余的部分卷在一边。
锡纸上刷油。把腌制好的土豆片和洋葱丝摆在烤盘底部。
摆上腌制好的鱼,鱼上部刷油。
放入预热170℃烤箱,烤10分钟。表皮 略焦。
取出烤盘。烤箱预热160℃。
调好的酱汁刷在鱼上。
仔细卷好锡纸,讲鱼全部包严,以免酱汁漏出。
放入预热160℃的烤箱,20分钟即可。
全部用时1小时20分钟。一道美味烤鱼出炉。
妞吃的有滋有味。中午的另一个比较清淡的菜炒西葫芦,基本没吃。不过烤鱼里面有洋葱和土豆,也算是搭配的有蔬菜了。不爱吃洋葱的妞,这次连洋葱也吃了点,并且破天荒地第一次添了米饭!
饮品是原味酸奶,水果是小香瓜。小香瓜是让卖瓜人给我挑的,真甜!
5. 锡纸烤鱼的做法求助
材料:
鲈鱼一条(500克左右),白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒4-6个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣(去皮切片),香菜适量,准备调料:,盐适量,油适量,生抽适量,胡椒粉适量
做法:
1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。
5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。
7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。
6. 锡纸烤鱼的做法包锡纸的方法
锡纸烤鱼的做法用料
偏口鱼 500克左右
葱丝 若干
姜丝 若干
五香粉 一小勺
蒸鱼豉油 若干
盐 一小勺
锡纸烤鱼的做法
鱼身双面切几道,不要断,先将葱丝和姜丝取一半平铺在锡纸上,撒一些盐和五香粉,放好鱼,在鱼正面涂上盐和五香粉,铺好姜丝和葱丝!到上蒸鱼豉油
锡纸包好成这样子,放入烤箱中层,上下火,220度烤15分钟,出烤箱用刀切开锡纸,注意有蒸汽别烫到手,用勺子将两侧的汤汁淋在鱼身上增加味道,再用锅烧一点儿油,淋在鱼身!OK了!
7. 锡纸烤鱼的做法,怎么用烤箱做锡纸烤鱼
用料
新鲜活鲫鱼 2条
姜丝
料酒
盐
树椒
花椒
海鲜酱油
锡纸烤鱼的做法
鲫鱼洗净,鱼身划三刀入味,用料酒,盐,海鲜酱油腌制30分钟,鱼肚内也要抹匀。
腌制好后在鱼腹内塞入姜丝,树椒,内壁抹上五香粉。
鱼身上下都摆放姜丝,姜丝能更好的去除鱼腥。把腌制鱼的汤料淋到鱼身上。
用锡纸包好,四周叠严实,动作要轻,锡纸很容易破。入烤箱230度30分钟,视自家烤箱温度调整。
撒些香菜开吃
8. 烧烤摊的那种锡纸烤鱼怎么弄的
锡纸烤鲈鱼的做法
芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎
鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻
锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油
锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟
烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可
9. 四川成都锡纸烤鱼怎么做
锡纸烤鱼做法1、将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼复腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。3、把鱼放在铺了锡纸制的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4、烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。7、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
8、将鱼连着锡纸一zd起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
10. 锡纸烤鱼的做法
材料
【原料】:新鲜鱼一条(约一斤半左右)
【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
【配料】:柠檬4片,香菜1棵、青红椒少许
做法
1、鱼去磷去内脏清洗干净,沥干水分。
2、在鱼的正反面,分别切花刀,有助入味。
3、青红椒、葱姜切丝备用。
4、大蒜一头切末备用。
5、香料备用。
6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
7、一部分葱姜放入鱼肚中。
8、油五成热,放入鲈鱼煎至两面金黄,煎鱼时确保鱼身无水,否则煎制时油会溅出,且易被粘皮,鱼入锅后不要急于翻动,待一面定型后,再翻面。鱼煎好后捞出备用。
9、锅中留底油,下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先调好的料汁,炒香后加少许水煮开。
12、深烤盘中铺锡纸,放入煎好的鱼,倒入炒好的料汁,表面铺青红椒。
13、用锡纸包好,接缝处用牙签固定。
14、入预热好的烤箱。
15、温度设定为200度,时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时,鱼就烤好了。
16、香味全部被锡纸所包裹,撒剩下的蒜末,用余温让蒜香散发开来,同时挤入少许柠檬汁,口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。