1. 蹄子的蹄怎么组词
◎ 蹄筋 tíjīn
供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋
◎ 蹄髈 típang
〈方〉∶猪腿的上部
◎ 蹄躈 tíqiào
当作“蹄躈”。 古时计算牲畜论蹄与口的数目。如“马蹄躈千”即马二百匹。噭,口
牛羊蹄躈各千计。——《聊斋志异·促织》
◎ 蹄声 tíshēng
蹄子踏到地面或其他硬东西上碰击的声音
◎ 蹄铁 títiě
钉在兽蹄上的[常为铁制的] 金属片或边缘,使蹄不受伤或帮它站稳
2. 猪蹄蹄的数学做法大全
猪蹄3种做法
一、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
3. 猪蹄蹄蹄蹄
用料 猪蹄 1对 姜 1大块 大葱 1根 蒜 3瓣 八角 4颗 花椒 40粒 陈皮 1块 草果 2颗 桂皮 1根 香叶 2片 干辣椒 3根 料酒 30毫升 生抽 30毫升 老抽 45毫升 白砂糖 5克 冰糖 30克 食盐 5克 做法 1、将猪蹄洗净。
锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净) 2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。 3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。 烹饪技巧 1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦: 1) 制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。 2) 酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。
另外,不要忘记放大蒜。 3) 在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。 5、做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。
大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。
4. 猪蹄蹄牌炖猪蹄的做法,猪蹄蹄牌炖猪蹄怎么做
材料
❖材料(4人量):
猪脚4只
❖辅料:
姜(适量切片)
花椒(20粒左右)
八角(1粒)
大葱段(2根)
大蒜4瓣。
冰糖4汤匙
酱油2汤匙
盐2茶匙
料酒4汤匙
做法
1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。
2。将猪脚放如一锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水分。
3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少量水(2汤匙30ml),小火加热,当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。
4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。
5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的颜色即可。
5. 猪蹄怎么分前后蹄呀
猪蹄又叫猪脚(后尔大)、猪手(前尔小),含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
功效:猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
适合人群:所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。