育才学习网1.双皮奶做法双皮奶怎么放进塑料杯子的,最后一个步骤不是还要蒸十来
做法一
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
做法二
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。
做法三
纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓等。
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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2.双皮奶做好了,怎么放入塑料碗
要在牛奶煮好后就倒入塑料容器里，并且一般使用的是双皮奶粉，如果要放进塑料容器就无法使用微波炉操作了，下面介绍做法：
准备材料：牛奶400ml、双皮奶粉3勺、红豆适量
制作步骤：
1、先来个全家福，所有所需的材料都在这。
2、首先把两袋牛奶倒入锅里（最好是新鲜牛奶，要不稍微纯一点的牛奶也行，有些牛奶做出来会有水，看自己的选择了） 。
3、一般两袋牛奶放三勺双皮奶粉，以此类推，（就是家里很一般的陶瓷勺）。
4、和牛奶混在一起，搅匀。
5、先用大火烧开，再转小火，小火再煮3-4分钟就行 （这里一定要注意，很容易溢锅，一定要看在旁边）。
6、时间到了就可以盛在容器里，一般一袋奶是一小碗（装不满的），然后盖上保鲜膜放在冷藏或冷冻都行。
7、等到冷却了就凝住了，放上一点红豆，或者蓝莓什么的都可以，吃的时候再拿出来。
3.外面卖的那种双皮奶是怎么装在塑料盒子里面的
一、外卖的双皮奶，有些不是蒸出来的，有些是用琼脂或鱼胶粉直接放进盒子凝固的，所以想吃最好就自己做。
二、双皮奶的做法：
主料：牛奶 125ml、鸡蛋 2粒。
1、将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。
2、将牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶烧焦）
3、将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成一层奶皮。
4、将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。
5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。）
6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。
7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
4.双皮奶怎么做哦
食材
主料一袋240克 牛奶两只 鸡蛋配料适量 糖.
1.准备牛奶一袋和两个鸡蛋，（牛奶最好选用全脂牛奶，这样才会形成两层奶皮），将鸡蛋的蛋清和蛋白分离，将蛋清打散至起沫 2.将牛奶倒入锅中小火加热
3.加热一定要用小火，过程中要多加注意，牛奶稍微冒泡开锅就可以关火了，否则不易形成奶皮 4.将牛奶倒入碗中室温冷却 5.冷却后牛奶表面会形成一层奶皮，用筷子轻轻挑起奶皮的一角，将牛奶倒回锅中，奶皮剩在碗底，至此第一次奶皮完成~
6.将打散的蛋液倒入牛奶中，加适量糖充分搅拌 7.通过过滤网将牛奶混合液倒入碗中，这样会让牛奶表面没有气泡 8.在装有牛奶的碗上覆盖保鲜膜上锅蒸，这样也是为了防止水汽破坏双皮奶表面美观 9.凉水上锅，我用的电蒸锅，蒸20分钟即可
好豆美食网.
5.怎样自己在家制作双皮奶
原料： 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。 3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。 4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5.8~10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8.自制酸奶保质期为2~3天