用电饭煲制作蛋糕,并能将气泡震出的正确方法如下:
1.将蛋白跟蛋黄分开,用二个盆装开;
2.在蛋白中放少许白醋,再放入适量的糖,高速搅打至干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻;
3.在蛋黄中加入调和油和牛奶,用搅拌器低速搅拌均匀;
4.在蛋黄液中筛入低筋面粉,继续用搅拌器搅拌均匀;
5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒入打发的蛋白中,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊;
6.电饭煲先空煮一下,等跳到保温灯时,在电饭煲煲胆底部垫一张不粘油纸,再将蛋糕面糊倒入,轻摔一下震出大气泡;
7.电饭煲按煮饭键,过后会自动跳到保温状态,用湿毛巾捂住出气孔,约二十分钟;
8.再次按下煮饭键,等跳到保温状态时,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可。
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