凉皮的料汁熬制方法：
主料：食用盐80克，味精40克。
准备材料：肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30克、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。
1.将提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开。
2.烧开后将大料用纱布包起来放入锅里，小火煮30分钟，过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快浸入水中。
3.水煮大料包半小时之后，把大料包捞出来，收藏起来，大料包能循环利用2次。
4.大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80克盐放进去，让盐充分融化。
5.等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化，料汁就完成了。
注意事项：
1.味精要等到水冷凉以后再放到锅里。
2.大料要选择上乘好料，否则味道不纯。
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