1.用料,猪脆骨400克,鸡蛋1个,锅巴150克;
2.配料,花椒20克,干辣椒节75克,精盐,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯米粉,生粉各适量,色拉油2000克;
3.猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中;
4.在盆中放入生抽,精盐,嫩肉粉,白糖,味精,磕入鸡蛋液,加入生粉,糯米粉拌匀备用;
5.净锅上火,注入色拉油烧至四成热;
6.下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出,沥油,随即再下入锅巴炸酥,将锅巴倒出沥油;
7.锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒;
8.随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可;
9.这样制作的香辣月牙骨麻辣酥香,口感脆爽。
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