炖排骨时不需要先将排骨炒一下。炖排骨时若先炒一下则会使排骨过于油腻。
炖排骨的主料:排骨500克。
炖排骨的配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。
炖排骨的调料:黄豆酱3勺、白糖15克、盐少许。
炖排骨的做法:
1.将玉米切段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米长的段,姜切片,将各种香料放入炖煮包中;
2.在锅中烧水,水开后放入排骨,待大火煮至出现浮沫,排骨变白后,使用漏勺将排骨捞出;
3.待汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
4.再向锅中加入三大勺黄豆酱,加入白糖,放入姜片和炖煮包,使用中火进行慢炖;
5.待汤汁沸腾后,中火转小火,文火煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味加入适量食盐后即可出锅食用。