枣卷子的做法:
1.枣子洗干净装盘备用。
2.少量水倒入大碗中,加入酵母,用筷子搅拌均匀至酵母完全融化。
3.将面粉倒入酵母水中,和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵。水少的话可以再加适量水,直到和成光滑的面团。
4.面团发酵至两倍大后取出,室温28度大概用一个多小时,揉揉排气后分成八个剂子,取一个剂子擀成长方形面皮。
5.将枣子在面皮的两头和中间各放两个,先卷起两头的,在中间再对折,一个枣卷子就卷好了。
6.做好的枣卷子放入蒸锅中,底部加水,盖上锅盖醒发20分钟或半小时。
7.醒好后开大火将水烧开后再蒸25分钟,后关火焖5分钟即可。
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