育才学习网一、原料：
雏鸽500克，山药100克，姜25克，冰糖25克，盐5克，黄酒25克，小葱25克，鸡油10克。
二、做法：
1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起。
2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块。
3. 将鸽子宰杀洗净，从腹部开一小口，掏出内脏，洗净备用。
4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内。
5. 在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即可食用。
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