按面团性质分类:按面点所采用的面团性质来分类,一般可以将面点制品分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
按原料类别分类:按面点所采用的主要原料进行分类,一般可以分为麦类面粉制品,如包子、馒头、面包等。
按成熟方法分类:按面点所采用的成熟方法来分类,一般可以分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。
按形态分类:这种分类方法是按照人们习惯的各种面点的基本形状进行划分的,是面点师常用的分类方法,也称为商品分类法。
按口味分类:一般可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。
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