做法一:
主料:带鱼;
辅料:油适量、盐适量。
1.带鱼收拾好,留鱼中块,在鱼块上切几刀用盐巴腌制;
2.起油锅,油烧至八分热时将鱼块的水分用厨房纸吸干,下油锅;
3.下油锅轻轻放,预防油花溅出;
4.将一面煎稍焦黄,翻另一面煎。不时换面煎,防止烧焦;
6.煎至两面都焦黄即可出锅。
做法二:
主料:带鱼,
辅料:鸡蛋、小麦面粉、盐、料酒、植物油。
1.将带鱼去鳃、内脏,冼净;
2.将净带鱼切成5厘米长的段,放入碗中,用精盐、料酒、味精拌匀,稍腌一会;
3.鸡蛋打入另一碗内,搅匀;
4.锅置火上,放油烧热,将带鱼段蘸层面粉,再挂上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄色即可。
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